Aye Bakar Bonda

Bi ismi Allah ar-Rahman Ar-Rahim

Bahan
1 ekor ayam dipotong empat

Bahan untuk dikisar

10 ulas bawang putih
3 inci halia
3 inci kunyit segar
1/4 cawan apple vinegar
1/5 cawan minyak zaiton
Garam
Gula

Cara
Perap ayam bersama bahan yang dikisar selama 20 minit
Panggang atas bara api dari arang (panggang atas grill kurang sedap)

Ayam Masak Halia

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Special request by my beloved daughter

Bahan
1 kg ayam

2 biji bawang besar dimayang
7 ulas bawang putih dimayang
200gm halia dimayang
1 sudu kecil lada hitam
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Sos tiram---optional

Cara
Tumis bawang putih sehingga brownish
Masukkan halia, tumis sehingga halia agak layu, kemudian masukkan bawang besar
Setelah bawang besar agak layu, masukkan ayam dan lada hitam.  Biarkan diatas dapur selama lebih kurang 5 minit...kacau supaya tidak hangus
Masukkan 250 liter air dan garam...biarkan mendidih dengan api sederhana
Angkat apabila ayam sudah masak dan air menjadi agak pekat..

Ikan Tilapia Berlado

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

This is not my mom's recipe.  My neighbor's domestic help is a good cook.  I used to buy papaya's flower and Ike Tilapia and gave to her to cook for me...How do I know that she's a good cook?  Cuz my neighbor used to give me some of her helper's cookings... but now she's gone... :(. She got married and got pregnant and went bank to Medan...no more scrumptious food and two-hour massage every week...she's a good masseur too...

But before she left for Medan, she taught me how to cook...I didn't copy the recipe and I almost forgot how to make ike berlado...Today, I asked some of my Indonesian students whether they know how to cook ike berlado...but of course those girls just giggled...I know, I didn't cook too at that age... But, I really want to do it... So, today I tried to recall the ingredients and how to cook it....here it goes....why English not Kelatam, because this is not my mom's recipe....but the recipe will be in Kelatam and BM

Bahan
1 kg ike tilapia segar...baru kail dari kole ike-ike dibasuh dan dibubuh gare ngan kunyit
Minyak masak untuk menggoreng

Kicap lemak manis Tok Mudim
Sos cili

Bahan untuk dikisar dan ditumis
1 biji tomato segar
Segenggam cili padi...kalu nok pedah kena guna gengge ore llaki
5 biji cili merah...cili besar
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Belacan
Asam jawa

Cara
Goreng ikan yang telah dilumur garam dan kunyit...setelah masak, angkat dan toskan minyak

Cara memasak lado tumis
Tumis semua bahan yang dikisar bersama kicap dan sos cili.  Tumis sehingga garing-air kering dan sambal menjadi pekat.
Selepas tu masukkan ike yang telah digoreng ke dalam sambal tumis...gaul rata..
Dah siap dah.....hmmmm sedap

P/S: TOK MUDIM IS NOT ONE OF THE INGREDIENTS...HEHE...IT IS THE BRAND OF THE KICAP

Asam Pedas Ike Kerisi

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

1 kg ike kerisi segar dari laut :D
Asam keping
Garam
Daun kesum
Bunga kantan

Bahan untuk dikisar
5 biji bawang merah
3 ulas bawag putih
Cili kering - mengikut citarasa
1 inci lengkuas - dimayang sebelum dikisar
1 inci kunyit segar - dimayang sebelum dikisar
1 sudu teh sebuk kunyit - nak come kala...kalu tidok, kala jadi pucat
Belacan Sarawak or Melaka or any belacan will do

Cara memasak
Letakkan semua bahan-bahan dalam periuk dan masak....that's it....so simple :D

Sup Gear Box

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

Susah jugak nak agak ni...
1 tulang lembu dari lutut hingga ke kaki
3 sup bunjut adabi - untuk sup tulang
2 sudu besar lada hitam
2 labu bawang putih - diketuk
2 biji bawang besar - dipotong 4
3 inci Lengkuas - diketuk
3 inci halia - diketuk
Daun ketumbar
Daun bawang
Garam

Cara
Semua bahan-bahan dimasukkan dalam periuk besar dan masak sehingga mendidih
Setelah mendidih kecilkan api (very low)...kalau induction cooker, reduce power to 400
renih selama 3-4 jam

Bondaku

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bonda mempunyai sifat empathy yang tinggi.  Pahit manis suka duka hidupnya tidak pernah melunturkan diri beliau dari berbuat baik kepada sesiapa saja termasuk orang-orang yang menghinanya...najis dibalas bonda dengan bunga.

Tidak pernah Ummi temui seseorang yang menjaga ibu dan bapa mertua sebaik bonda.  Masih Ummi ingat selama lebih kurang 3 bulan, datuk Ummi sakit sebelum menghembuskan nafas terakhir...Bonda akan sentiasa berada di sisi bapa mertuanya...menjaga makan, minum, memandikan, membersihkan datuk dari najis kecil dan besar, mengambilkan wuduk atuk ...dan bonda akan tidur di sisi atuk supaya atuk tidak kesejukan pabila malam....datuk juga tidak boleh berenggang dari bonda....jika bonda meninggalkan beliau sekejap, atuk akan bertanya...atuk juga tidak boleh makan makanan selain dari makanan yang dimasak bonda...

Kalau ada saudara mara atuk yang datang melawat beliau, atuk akan memuji-muji bonda....kata atuk, menantunya ini tidak ada walau 1 dalam seribu...pada malam sebelum atuk meninggal dunia, atuk bangun untuk mengambil wuduk di kolah sedangkan paip air sudah ada di sisi beliau...bonda perasan atuk tiada di sisi bonda setelah atuk jatuh depan pintu surau.  Bonda cepat-cepat dapatkan atuk dan bonda dukung atuk dan letakkan atuk ditempat tidur beliau....beberapa hari sebelum atuk meninggal, atuk hilang upaya memahami waktu...atuk merasakan masa terlalu lambat berjalan, jadi beliau akan solat hampir setiap jam...atuk tidak mengerti walaupun bonda menegaskan bahawa atuk sudah menunaikan solat....atuk meninggal dunia ketika dia mengangkat takbir untuk bersolat untuk entah kali keberapa...Bonda adalah satu-satunya orang yang berada di sisi atuk ketika beliau menghembuskan nafas terakhir...

Memang bondaku 1 dalam sejuta...

Masak Lemak Ude or Kete

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

1 kg ude atau kete
250 gm santan
Cili segar
Asam keping
3 batang serai dititik
Garam
1 biji bawang besar dipotong 4

Bahan untuk dikisar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
2 inci kunyit atau 1 sudu serbuk kunyit

Cara
Masukkan santan hingga mendidih...kacau sentiasa...kalu tidok, santan akan berketul
Setelah mendidih, masukkan bahan yang telah dikisar dan ude, kete - semua bahan-bahan dalam periuk dan masak....as simple as that :)

p/s:  Anak-anak kat Egypt tu, kalu tak dok serai atau lengkuas....tak bubuh pung tak apo