Kerabu Perut

Bahan-bahan

Perut lembu-direbus sehingga masak

Kelapa goreng-ditumbuk

Bawang merah-ditumbuk

Bawang besar-dimayang

Limau nipis

Santan pekat

Garam

Cara-cara

Masak santan pekat bersama garam dan bawang sehingga mendidih.

Masukkan perut lembu yang telah masak dan dipotong kecil-kecil, kelapa goreng, dan perahan limau nipis kedalam santan yang telah mendidih.

Hidangkan...senang dan sedap :)

Singge Tulang

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan
1 kg tulang rusuk lembu atau daging keting dipotong besar
Asam keping
Garam
Belacan

Bahan untuk dimayang
10 biji bawang merah
10 biji bawang putih
3 inci lengkuas
1 inci halia

Bahan ditumbuk kasar
1/3 cawan ketumbar

Cara
Bubuh kesemua bahan-bahan diatas kedalam periuk dan direbus dengan air yang mencukupi dengan api kecil selama 3-4 jam

Aye Bakar Bonda

Bi ismi Allah ar-Rahman Ar-Rahim

Bahan
1 ekor ayam dipotong empat

Bahan untuk dikisar

10 ulas bawang putih
3 inci halia
3 inci kunyit segar
1/4 cawan apple vinegar
1/5 cawan minyak zaiton
Garam
Gula

Cara
Perap ayam bersama bahan yang dikisar selama 20 minit
Panggang atas bara api dari arang (panggang atas grill kurang sedap)

Ayam Masak Halia

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Special request by my beloved daughter

Bahan
1 kg ayam

2 biji bawang besar dimayang
7 ulas bawang putih dimayang
200gm halia dimayang
1 sudu kecil lada hitam
Minyak untuk menumis
Garam secukup rasa
Sos tiram---optional

Cara
Tumis bawang putih sehingga brownish
Masukkan halia, tumis sehingga halia agak layu, kemudian masukkan bawang besar
Setelah bawang besar agak layu, masukkan ayam dan lada hitam.  Biarkan diatas dapur selama lebih kurang 5 minit...kacau supaya tidak hangus
Masukkan 250 liter air dan garam...biarkan mendidih dengan api sederhana
Angkat apabila ayam sudah masak dan air menjadi agak pekat..

Ikan Tilapia Berlado

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

This is not my mom's recipe.  My neighbor's domestic help is a good cook.  I used to buy papaya's flower and Ike Tilapia and gave to her to cook for me...How do I know that she's a good cook?  Cuz my neighbor used to give me some of her helper's cookings... but now she's gone... :(. She got married and got pregnant and went bank to Medan...no more scrumptious food and two-hour massage every week...she's a good masseur too...

But before she left for Medan, she taught me how to cook...I didn't copy the recipe and I almost forgot how to make ike berlado...Today, I asked some of my Indonesian students whether they know how to cook ike berlado...but of course those girls just giggled...I know, I didn't cook too at that age... But, I really want to do it... So, today I tried to recall the ingredients and how to cook it....here it goes....why English not Kelatam, because this is not my mom's recipe....but the recipe will be in Kelatam and BM

Bahan
1 kg ike tilapia segar...baru kail dari kole ike-ike dibasuh dan dibubuh gare ngan kunyit
Minyak masak untuk menggoreng

Kicap lemak manis Tok Mudim
Sos cili

Bahan untuk dikisar dan ditumis
1 biji tomato segar
Segenggam cili padi...kalu nok pedah kena guna gengge ore llaki
5 biji cili merah...cili besar
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
1 inci halia
Belacan
Asam jawa

Cara
Goreng ikan yang telah dilumur garam dan kunyit...setelah masak, angkat dan toskan minyak

Cara memasak lado tumis
Tumis semua bahan yang dikisar bersama kicap dan sos cili.  Tumis sehingga garing-air kering dan sambal menjadi pekat.
Selepas tu masukkan ike yang telah digoreng ke dalam sambal tumis...gaul rata..
Dah siap dah.....hmmmm sedap

P/S: TOK MUDIM IS NOT ONE OF THE INGREDIENTS...HEHE...IT IS THE BRAND OF THE KICAP

Asam Pedas Ike Kerisi

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

1 kg ike kerisi segar dari laut :D
Asam keping
Garam
Daun kesum
Bunga kantan

Bahan untuk dikisar
5 biji bawang merah
3 ulas bawag putih
Cili kering - mengikut citarasa
1 inci lengkuas - dimayang sebelum dikisar
1 inci kunyit segar - dimayang sebelum dikisar
1 sudu teh sebuk kunyit - nak come kala...kalu tidok, kala jadi pucat
Belacan Sarawak or Melaka or any belacan will do

Cara memasak
Letakkan semua bahan-bahan dalam periuk dan masak....that's it....so simple :D

Sup Gear Box

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

Susah jugak nak agak ni...
1 tulang lembu dari lutut hingga ke kaki
3 sup bunjut adabi - untuk sup tulang
2 sudu besar lada hitam
2 labu bawang putih - diketuk
2 biji bawang besar - dipotong 4
3 inci Lengkuas - diketuk
3 inci halia - diketuk
Daun ketumbar
Daun bawang
Garam

Cara
Semua bahan-bahan dimasukkan dalam periuk besar dan masak sehingga mendidih
Setelah mendidih kecilkan api (very low)...kalau induction cooker, reduce power to 400
renih selama 3-4 jam

Bondaku

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bonda mempunyai sifat empathy yang tinggi.  Pahit manis suka duka hidupnya tidak pernah melunturkan diri beliau dari berbuat baik kepada sesiapa saja termasuk orang-orang yang menghinanya...najis dibalas bonda dengan bunga.

Tidak pernah Ummi temui seseorang yang menjaga ibu dan bapa mertua sebaik bonda.  Masih Ummi ingat selama lebih kurang 3 bulan, datuk Ummi sakit sebelum menghembuskan nafas terakhir...Bonda akan sentiasa berada di sisi bapa mertuanya...menjaga makan, minum, memandikan, membersihkan datuk dari najis kecil dan besar, mengambilkan wuduk atuk ...dan bonda akan tidur di sisi atuk supaya atuk tidak kesejukan pabila malam....datuk juga tidak boleh berenggang dari bonda....jika bonda meninggalkan beliau sekejap, atuk akan bertanya...atuk juga tidak boleh makan makanan selain dari makanan yang dimasak bonda...

Kalau ada saudara mara atuk yang datang melawat beliau, atuk akan memuji-muji bonda....kata atuk, menantunya ini tidak ada walau 1 dalam seribu...pada malam sebelum atuk meninggal dunia, atuk bangun untuk mengambil wuduk di kolah sedangkan paip air sudah ada di sisi beliau...bonda perasan atuk tiada di sisi bonda setelah atuk jatuh depan pintu surau.  Bonda cepat-cepat dapatkan atuk dan bonda dukung atuk dan letakkan atuk ditempat tidur beliau....beberapa hari sebelum atuk meninggal, atuk hilang upaya memahami waktu...atuk merasakan masa terlalu lambat berjalan, jadi beliau akan solat hampir setiap jam...atuk tidak mengerti walaupun bonda menegaskan bahawa atuk sudah menunaikan solat....atuk meninggal dunia ketika dia mengangkat takbir untuk bersolat untuk entah kali keberapa...Bonda adalah satu-satunya orang yang berada di sisi atuk ketika beliau menghembuskan nafas terakhir...

Memang bondaku 1 dalam sejuta...

Masak Lemak Ude or Kete

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

1 kg ude atau kete
250 gm santan
Cili segar
Asam keping
3 batang serai dititik
Garam
1 biji bawang besar dipotong 4

Bahan untuk dikisar
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
2 inci kunyit atau 1 sudu serbuk kunyit

Cara
Masukkan santan hingga mendidih...kacau sentiasa...kalu tidok, santan akan berketul
Setelah mendidih, masukkan bahan yang telah dikisar dan ude, kete - semua bahan-bahan dalam periuk dan masak....as simple as that :)

p/s:  Anak-anak kat Egypt tu, kalu tak dok serai atau lengkuas....tak bubuh pung tak apo

Singge Ike

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan
1 kg ike kembung atau ike tongkol atau kepala ike tenggiri, atau ike nyok-nyok
2 labu bawang putih dipotong kasar-kasar ataupu ditumbuh pecah sahaja
2 inci lengkuas dimayang - kasar pun tak apa
5-7 keping asam keping
Cili besar hijau, merah segar - cili padi pung tak apo
Garam
Nise asli atau molasses - sikit saja - kalau tak ada, tak payoh buboh pung tak apo

Cara-cara
Masukkan kesemua bahan dalam periuk dan letakkan atas dapur, nyalakan api atau tekan butang on
Biarkan memdidih lebih kurang 5 - 10 minit sebelum dipadamkan api

Mari Kenal Ike

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Ike Gelamo

Ike Duri

Ike Kerisi

 

Ike Bawal Putih

Ike Bawal Emas

Ike Kembung

Ike Merah

Ike Nyok-Nyok

Ike Selaye

Ike Bawal Meroh

Ike Bawal Ite

Ike Ayo (Tongkol)

Ike Jenahak

Ike Tenggiri

Nasi Goreng Kampong

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

• 4 mangkuk kecil Nasi
• 4 sudu besar minyak masak

Bahan untuk digiling

• 6-10 biji cili padi
• Ikan bilis atau udang kering
• 10 biji bawang merah
• Belacan Bintulu Sarawak atau Melaka...kalau tak dok...mano-mano belacan pun boleh
• Garam

Cara

• Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan yang telah digiling atau ditumbuk atau dikisar bersama garam.
• Setelah bawang menjadi agak brownish...atau telah masak, masukkan nasi...
• Kacau hingga rata
• Sedap dimakan bersama keropok ikang tranung (terutama keropok Kuale Kemamang atau chendor

Pesanan Bonda

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Kata bonda, kebahagian hidup itu boleh dicapai sekiranya kita tahu meletakkan diri kita dalam kasut orang lain atau ada sifat empathy.  Sebelum kita berbuat sesuatu, kita kena fikir apa akibatnya; apa perasaan kita jika sesuatu itu terjadi kepada kita.

Terima kasih, bonda kerana pesanan ini, anakanda fikir dulu sebelum bertindak supaya kebaikan maksimum diperolehi dan keburukan minimum berlaku.

Ore kelate kato keno ado ilmu ta'sir...dari contoh meknda ambo beri, ilmu ta'sir tu maksudnya ado empathy... Meknda ambo pese ggini sokmo...

Kari Ayam utk Nasi Dage

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan

• 1-1.5kg Ayam
• 250 gm santan

Bahan untuk dikisar

• Cili kering depending on your level of kepedasan
• 1 inci halia
• 1 inci kunyit
• 1 sudu teh sebuk kunyit
• 5 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 biji fresh tomato
• 2 sudu besar rempah kari ayam babas
• Dikisar bersama air asam jawa

Bahan untuk ditumis

• 3 ulas bawang putih dimayang
• 3 biji bawang merah dimayang
• Minyak jagung, atau zaitun atau sunflower

Bahan-bahan penyedap rasa :D

• Garam
• Nise asli tidak dicampur dengan gula...kalu tak dok nnise ganti dengan molasses (ini boleh didapati di hyper market) - kalu tak dok, tok soh bubuh...jange bubuh gulo...
• 1 biji bawang besar dipotong 4
• Sayuran segar such as egg plants (terung bulat), okra, kentang (sayur ke?)

Cara-cara

• Panaskan minyak dan tumis bawang yang telah dimayang halus.
• Setelah bawang bertukar warna jadi brownish, masukkan bahan-bahan yang dikisar dengan air asam jawa.
• Setelah rempah garing...jadi pekat dan air kering, masukkan ayam (potong dan basuhlah dulu ayam tu..).
• Biarkan selama lenih kurang 5 minit....selau kacau supaya bahagian bawah tidak hangus
• Selepas tu, masukkan santan pekat, air, dan garam
• Apabila ayam dah hampir masak, masukkan sayuran. Kalau nak masukkan kentang, masukkan bersama santan dan air.

Nasi Dage

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan-bahan

• 1 kg beras siam wangi atau beras lembut
• 100 gm halia dimayang halus
• 5 ulas bawang putih dimayang halus
• 5 biji bawang merah dimayang halus
• 2 sudu besar halba
• 250 gm santan pekat
• Garam secukup rasa
• Limau nipis...optional

Cara-cara

• Beras siam wangi dibasuh dan direndam lebih kurang 5 jam...kalau menggunakan beras lembut yang berwarna merah, rendam selama 2-3 jam.
• Kukus beras sehingga naik wap...selepas tu, tuangkan nasi ke dalam besen dan gaulkan nasi dengan air atau santan cair.  Kukus nasi untuk kali kedua.
• Setelah nasi masak dan lembut, angkat dan tuangkan ke dalam besen
• Gaul nasi dengan santan yang telah dimasak bersama bahan-bahan yang dimayang halus

Cara masak santan

• Masak santan pekat bersama bahan-bahan yang dimayang halus dan halba serta garam.
• Apabila telah mendidih angkat dan gaulkan bersama nasi yang telah dikukus

Hidangkan bersama ayam atau ikan tongkol masak kari dan acar timun

Sambal Belacan

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

Bahan-bahan

• Cili merah
• Cili Hijau
• Cili padi
• 1 biji Tomato
• Limau kasturi
• Cuka apel (apple vinegar)
• Belacan
• Garam
• Sedikit gula

Kisar semua bahan-bahan...boleh disimpan di dalam peti ais selama beberapa bulan...

The Greatest Mom in The Whole Wide World

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

My mom is the greatest mom ever...She got married at the age of 14 and my father was 21 years old.  Even though she didn't go to school but she is smart enough to teach herself how to read and write.  At the age of 15, she gave birth to my sister and 2 years later, I was born.

She came from a very poor family.  I still remember my grandparents home...we had to walk carefully cuz we might break my grandparents floor, which was made of wooden plank, and fell to the ground.  My father came from a quite well to do family.  When they got married, my dad already had 2 kids from his previous marriage.  At the tender age of 14, my mom already had an instant family.

Even though she was young but she was able to raise us to be good individuals...My big sister graduated from a local university and now work as a project manager in a construction company, I traveled to the other side of the globe and had studied there for 6 years....and after that I continued my education up to PhD level.  My kid sister studied in local university and now she owns her own clinic and practice medicine...My kid brother is now works as a system analyst, and my other kid sister now owns her own bakery and catering business.  My youngest brother is still pursuing his interest in multi-media...

Thanks to Allah for giving me a great mom...May Allah forgive her and place her in Jannah among the solihin...Amin.

Ikan Patin Masak Tempoyak

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim


Assalamualaikum

Resepi ikan patin masak tempoyak Meknda saya lain sikit dari resepi orang lain.  Dulu Kak We pernah belajar cara nak masak, tapi sebab lama dah tak masak, Kak We lupa .... heeeee :D


Bahan-bahan

• 1 kg ikan patin

Bahan untuk dikisar

• 1 biji Bawang besar
• 2 biji tomato
• 3 cili merah –frresh
• 4 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 1 senduk tempoyak
• 2 inci Kunyit 
• 1 sudu teh Serbuk kunyit 
• 1 inci Lengkuas

Bahan menambah rasa

• Asam keping
• Garam
• Bunga kantan
• Daun kesum

 Cara

• Ikan dibersih dan direndam di dalam air beras atau air asam jawa atau limau nipis
• Masukkan kesemua bahan yang dikisar dan bahan penambah rasa serta ikan ke dalam periuk…masak hingga masak

Selamat mencuba :)

Assalamualaikum

Bi ismi Allah ar-Rahman ar-Rahim

I've created this blog to treasure my mom's recipes.  My mom is a great cook and it is such a waste that I haven't learnt how to cook...and since my mom lives so far away from us, and since she comes to visit me today, I took this opportunity to save her recipes in this blog.